冬が旬の新戒ねぎは、寒くなると甘みが増してよりおいしくなります。あったかい鍋料理にはもちろん、シンプルに素材の味そのものを楽しむ「焼きねぎ」もおすすめです。食べやすい大きさに切ったねぎを、フライパンできつね色になるまで焼き、仕上げに醤油を垂らすのがポイント。アツアツの焼き立てを食べれば、ねぎの香りと甘さが広がります。

焼きねぎ（地元では「ねぎ焼き」といいます）は、深谷の農家では昔から食べられているなじみ深いもので、産地ならではの食べ方です。毎年１月には、ＪＲ深谷駅近くの瀧宮神社境内で「深谷ねぎまつり」が開かれ、ねぎを丸ごと１本焼いて食べる「深谷カルソッツ」の販売も行われます。